طرز تهیه کتلت اسکاتلندی خوشمزه و مجلسی - وبلاگ بازآفرینی

به گزارش وبلاگ بازآفرینی، کتلت اسکاتلندی یکی از کتلت های خوشمزه و پرطرفدار است که رنگ و زیبایی سبزیجات مختلف در آن به چشم می خورد. کتلت اسکاتلندی را به عنوان شام سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در این مقاله با طرز تهیه کتلت اسکاتلندی خوشمزه و مجلسی و روش های فریز کردن ذرت آشنا خواهید شد.

کتلت یکی از انواع غذاهای لذیذ با گوشت چرخ نموده، است. کتلت مرغ هم نوعی کتلت با گوشت مرغ است که طعم و مزه متفاوتی دارد. کتلت اسکاتلندی یکی از کتلت های خوشمزه و پرطرفدار است که سبزیجات مختلفی در تهیه آن استفاده می گردد. تنوع سبزیجات به کار رفته در تهیه این کتلت در کنار گوشت، آن را به یک غذای کامل و مقوی تبدیل نموده است. این کتلت را معمولا با نان و به عنوان شام سرو می نمایند. شاید یکی از مهم ترین دغدغه های آشپزی نگهداری مواد غذایی در منزل باشد، لذا در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کتلت اسکاتلندی خوشمزه و مجلسی و روش های فریز کردن و نگهداری ذرت آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه کتلت اسکاتلندی

طرز تهیه کتلت اسکاتلندی

1. گوشت چرخ نموده را با سیب زمینی خام چرخ کنید.
2. سیب زمینی های پخته را با رنده ریز، رنده کنید و به گوشت چرخ نموده اضافه کنید.
3. پیاز را رنده نموده، آب آن را گرفته و به مواد اضافه کنید.
4. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته، همه ادویه ها را به آن اضافه نموده و هم بزنید.
5. تخم مرغ را به صورت تدریجی به مواد اضافه نموده و هر بار مواد را ورز دهید تا یکدست شوند.
6. هویج رنده شده، گل کلم پخته، نخود فرنگی پخته، و ذرت پخته را به مواد اضافه نموده و با هم مخلوط کنید.
7. مایه کتلت را نیم ساعت در فریزر و یک ساعت در یخچال قرار دهید، سپس از یخچال خارج نموده و در روغن سرخ کنید.

نکته: در تهیه کتلت هرگز از زردچوبه استفاده نکنید.

نگهداری ذرت به روش فریز کردن

انجماد، یکی از ساده ترین روش های نگهداری مواد غذایی است که نکات و اصولی دارد:

• قبل از فریز کردن ذرت یا هر ماده غذایی دیگری باید آن را سرد کنید و مواد غذایی داغ را به هیچ وجه فریز نکنید.
• بسته بندی مواد غذایی باید خالی از هوا باشد.
• انجماد، باعث از بین بردن باکتری ها نمی گردد و فقط رشد آنها را کند می نماید، پس تنها آن دسته از مواد غذایی را فریز کنید که از سالم بودن و تازگی آن ها اطمینان دارید.
• ذرت تازه را می توان با فریز کردن تا یک سال به خوبی نگهداری کرد.
• برای یخ زدایی ذرت بهتر است آن را 24 ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج نموده و در یخچال قرار دهید.

روش های فریز کردن ذرت

روش اول

• یکی از روش های نگهداری ذرت این است که آن را با همان پوسته ابریشمی و دست نخورده اش فریز کنید، در این صورت ذرت شما تازه و ترد باقی می ماند.

روش دوم

• روش دوم این است که پوست بلال تازه را بکنید و با یک مسواک خیس از بالا به پایین روی آن بکشید تا همه رشته ها از میان دانه های بلال خارج شوند.
• با لبه یک چاقوی بلند، یک ردیف از ذرت در راستای طولی بلال درآورده ، وقتی یک ردیف خالی گردد، دانه های باقی ردیف ها را می توان به سرعت خارج کرد.
• پس از جدا کردن دانه های ذرت آنها را شسته و بخار پز کنید.
• زمان دقیق بخارپز شدن ذرت معین نیست ولی در حدود 30-15 دقیقه زمان می برد.
• پس از اینکه دانه های ذرت پخته شدند، اجازه دهید سرد شوند و سپس آن را بسته بندی نموده و در فریزر نگهداری کنید.
• بهترین روش برای پختن دانه های بلال بخارپز کردن آن است، ولی اگر تمایل دارید دانه های بلال را با آب بپزید از اضافه کردن نمک خودداری کنید زیرا نمک باعث سفت شدن دانه ها می گردد.

روش سوم

• روش سوم بلانچ کردن (آنزیم زدایی) ذرت است. برای این منظور:
• ابتدا دانه های ذرت را به خوبی بشویید.
• آب را در یک ظرف جوش آورده و ذرت ها را داخل آب در حال جوش بریزید.
• درب ظرف را بسته و حدود نه دقیقه فرصت دهید تا ذرت بپزد.
• پس از اتمام زمان موردنظر، ذرت ها را با آب سرد آبکشی کنید و پس از خنک شدن آنها را بسته بندی نموده و در فریزر نگهداری کنید.
• مدت زمان بلانچ کوتاه، هفت دقیقه؛ بلانچ متوسط، نه دقیقه؛ و بلانچ طولانی، 11 دقیقه می باشد.

طرز تهیه آرد سوخاری خانگی را در مقاله زیر دنبال کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آرد سوخاری خانگی به چند روش

گروه آشپزی وبلاگ بازآفرینی