طرز تهیه شیرینی برشتوک نخودچی (حلوای خشک) - وبلاگ بازآفرینی

به گزارش وبلاگ بازآفرینی، شیرینی برشتوک نخودچی یا حلوای خشک یک دسر ساده و خوشمزه است که در آستانه ماه مبارک رمضان می تواند زینت بخش سفره های افطار باشد.

سرویس آشپزی - حلوای خشک یا شیرینی برشتوک نخودچی یکی از انواع برشتوک است که به دلیل محبوبیت بیش از حد بین بچه ها و بزرگسالان به شیر مرغ در بین سرآشپزها معروف شده است. از این شیرینی خوشمزه در پذیرایی های عید نوروز و یا سفره های افطار خود می توانید بهره ببرید. نکته جالب توجه درباره این حلوا این است که نیازی به تهیه شهد ندارد، از این رو به حلوای خشک معروف است.

مواد لازم جهت تهیه برشتوک نخودچی

طرز تهیه حلوای خشک مجلسی

1. در مرحله اول آرد را از الک ریز عبور دهید.
2. آرد را با حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تفت می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا رنگ آن چند درجه تغییر کند.
3. سپس روغن جامد و روغن مایع را به آرد اضافه می کنیم تا بوی خامی آرد بر طرف گردد.
4. در این مرحله آرد را از روی حرارت برداشته و پودر قند، پودر کاکائو و دارچین را الک کنید و به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
5. کف سینی 20*30 خود را کاغذ روغنی بیندازید و مایع حلوا را به یاری قاشق به طور یکنواخت در همه جای سینی پهن کنید.
6. بعد از گذشت حدود 20 دقیقه پودر پسته را روی حلوا الک کنید و حلوا را از سینی خارج نموده به شکل لوزی برش دهید و درظرف مورد نظر سرو کنید.

راز و رمز تهیه حلوای مجلسی و شیرینی برشتوک نخودچی

• برای اطمینان از گلوله نشدن آرد حلوا، یک بار قبل از تفت دادن آرد و یک مرتبه بعد از تفت دادن، آرد را الک کنید.
• آرد نخودچی خیلی زود می سوزد و تلخ می گردد لذا برای اطمینان بیشتر می توانید از شعله پخش کن بهره ببرید.
• برای سهولت در خارج کردن حلوا از سینی سعی کنید کاغذ روغنی از جداره های سینی بلند تر باشد.
• اگر به موقع حلوا را برش نزنید ممکن است در هنگام برش دادن خرد گردد برای بازگشت حلوا به حالت مناسب می توانید سینی حلوا را برای مدت خیلی کوتاه در فر با حرارت 125 درجه قرار دهید و یا روی بخار کتری بگذارید.
• سینی و کاغذ روغنی نیازی به چرب کردن ندارند.